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 突撃!!! 隣の山ごはん!!! (20) パエリアとズッキーニのグリル 

2008年09月02日 ()
このシリーズ、小川山メニューばかりだったので、ちょっと趣向を変えてみました。
今回はこのblogにたまにコメントくださるかしすみさんからのリクエスト。

この夏、かしすみさんがお友達のがっちゃんと穂高に行ったとき、
がっちゃんが用意したメニューだそうです。
ぜひ突撃して欲しいとご自身のblogで書いていたので、
紹介させていただくこととなりました。

さて、往年の山ヤのかしすみさんが絶賛するがっちゃんのメニューとは。
もったいぶらずにさっさと紹介しますと、


パエリア と ズッキーニのグリル


です。
名前を聞いただけでもよだれが出てきますね。
ていうか、山の上でスペイン料理が食べられるなんてちょっとびっくりです。


では、まず パエリア の作り方から。

材料:
アルファ米 … 2人分(尾西のアルファ米だと一袋)
サラダ用コーン(小分けにパックされた乾燥or水煮) … 適量
カリカリガーリック … 1/3袋
桜えびの干しえび … 1/3袋
アサリの水煮缶 … 小1個
パエリアのもと(S&Bの「世界の食卓」から) … 1袋 


パエリアとズッキーニのグリルの両方の材料。

作り方:
1. アルファ米にお湯を入れ、戻す。
2. アルファ米は指定時間置かずに、途中でコッヘルにあける。
 尾西のアルファ米だと熱湯で15~20分のところ、10分ぐらいで。
3. 2 に、コーン、ガーリック、桜海老、アサリを入れて混ぜる。
 このとき、アサリの水煮缶の汁も一緒に入れる。 
4. 最後に 3 にパエリアの素を混ぜて出来上がり。


次に ズッキーニのグリル の作り方。

材料:
ズッキーニ … 1本
ドライドトマト … 適量 (水で戻して塩分を調節)
パンチェッタの細切れ … 30gぐらい
パエリアであまったガーリック … あまった量だけ
オリーヴオイル(あってもなくても) … 適量
ジェノベーゼペースト … 小1袋

作り方:
1. ズッキーニを輪切りにする。
2. オリーブオイルをコッヘルに入れ、ガーリック、ズッキーニ、パンチェッタ、ドライトマトを炒める。オイルがなくても、パンチェッタの脂とドライトマトの戻し汁でズッキーニに火が通るようになる。
3. 最後にジェノベーゼペーストを混ぜて味付け、できあがり。


はーい、両方ともできあがり。パエリア と ズッキーニのグリルです。
ランチョンマット?を敷いているところがおしゃれですね。

さて、お味のほどはどうかというと…。かしすみさんによると、「パエリアはアルファ米のパサパサ感がパエリアに合っている感じ。下界のパエリアはムール貝とか入っているけれど、あさりや桜海老で代用してシーフード感を出すのがgood。アサリの水煮缶の汁も入るし、パエリアの素の味もあるし、しっかりとした味になる。尾西の2合アルファ米S&Bのパエリアの素(4皿分)でいいかんじ。少々濃い目だけれど、登山で疲れた体にはちょうどよい」 だそうです。

ズッキーニのグリルは、「塩コショウはしなくても、ドライトマトやパンチェッタから出た塩分やジェノベーゼペーストでしっかりとした味がつく」 そうです。さらに、「ジェノベーゼペーストは、なければバジリコパスタの素とかで代用できる」んですって。

うーん、両方ともワインに合いそうなメニューですね。
っていうか、スペイン料理だからサングリアがいいかな?


ついでにお2人の次の日の朝食もご紹介。
朝は、チーズリゾット だったそうです。

アルファ米にチーズリゾットの素を使い、
具材として乾燥ポルチーニ、水煮のまいたけを入れてできあがり。
パエリア同様、アルファ米のパサパサ感や味気なさが消えて、
豪華な一品となったそうです。

チーズリゾットは朝食でなく、夕食のメインにもなりますよね。
レポーターてるすけはチーズは食べないけど、
今度皆のために作ってみようと思います。


今回は、かしすみさんのお友達のがっちゃんの、


パエリア と ズッキーニのグリル、チーズリゾット


の地中海風メニューでした。
どうもありがとうございました!


追記
できあがったパエリアにパセリをかけるとさらにグー。
チーズリゾットは、パルメジャーノをおろしていって使うとより本物テイストが味わえる。

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COMMENT

by ぜいぜい
わあ、いいですね~
こういうの私は大好きなんですねど、
生粋日本男児な相方はリゾットがだめなんだよなあ…

しかし、山ご飯いろいろ参考になりますね。

by てる
ぜぜさん

タッキーはリゾットだめなんですか?
ネコまんまと一緒じゃん(笑

> 山ご飯いろいろ参考になりますね。

そうそう。
いろんな人の個性が出て、レポしてて超楽しいです。

ありがとうございます by かしすみ
わが友のレシピ紹介、ありがとうございます。

がっちゃんは自然は大好きだけれど、テント山行とか本格的登山とは無縁だった方。けれど、下山後、「パエリアには乾燥パセリを振るべきだった」とか「チーズリゾットは自分でパルメジャーノをおろしていったほうが美味しかったよね。反省」などと言っております。

スーパーに行っても、軽くて山に使えそうな食材に目がいくようで……近いうちに「やまや」の仲間入りかもしれません。

by てる
v-5かしすみさん

こんなすばらしいメニューを教えてくださってどうもありがとうございます。
さっそく山岳会のボジョレーヌーヴォー山行のときに使わせていただこうと思ってます。

パセリ!
なるほどね。追記しときます。

がっちゃんは料理が得意な方なのでは?
こだわりがすごく感じられます。

今後も一緒に山に行って、すばらしいメニューをご紹介ください。

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COMMENT

わあ、いいですね~
こういうの私は大好きなんですねど、
生粋日本男児な相方はリゾットがだめなんだよなあ…

しかし、山ご飯いろいろ参考になりますね。
[ 2008.09.08(Mon) 21:06] URL | ぜいぜい #aRYHo2sk | EDIT | ↑ 

ぜぜさん

タッキーはリゾットだめなんですか?
ネコまんまと一緒じゃん(笑

> 山ご飯いろいろ参考になりますね。

そうそう。
いろんな人の個性が出て、レポしてて超楽しいです。
[ 2008.09.08(Mon) 21:20] URL | てる #juZz/cEU | EDIT | ↑ 

わが友のレシピ紹介、ありがとうございます。

がっちゃんは自然は大好きだけれど、テント山行とか本格的登山とは無縁だった方。けれど、下山後、「パエリアには乾燥パセリを振るべきだった」とか「チーズリゾットは自分でパルメジャーノをおろしていったほうが美味しかったよね。反省」などと言っております。

スーパーに行っても、軽くて山に使えそうな食材に目がいくようで……近いうちに「やまや」の仲間入りかもしれません。
[ 2008.09.11(Thu) 16:36] URL | かしすみ #XgnNov2A | EDIT | ↑ 

v-5かしすみさん

こんなすばらしいメニューを教えてくださってどうもありがとうございます。
さっそく山岳会のボジョレーヌーヴォー山行のときに使わせていただこうと思ってます。

パセリ!
なるほどね。追記しときます。

がっちゃんは料理が得意な方なのでは?
こだわりがすごく感じられます。

今後も一緒に山に行って、すばらしいメニューをご紹介ください。
[ 2008.09.11(Thu) 19:59] URL | てる #juZz/cEU | EDIT | ↑ 

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