突撃!!! 隣の山ごはん!!! (20) パエリアとズッキーニのグリル

このシリーズ、小川山メニューばかりだったので、ちょっと趣向を変えてみました。
今回はこのblogにたまにコメントくださるかしすみさんからのリクエスト。

この夏、かしすみさんがお友達のがっちゃんと穂高に行ったとき、
がっちゃんが用意したメニューだそうです。
ぜひ突撃して欲しいとご自身のblogで書いていたので、
紹介させていただくこととなりました。

さて、往年の山ヤのかしすみさんが絶賛するがっちゃんのメニューとは。
もったいぶらずにさっさと紹介しますと、


パエリア と ズッキーニのグリル

です。
名前を聞いただけでもよだれが出てきますね。
ていうか、山の上でスペイン料理が食べられるなんてちょっとびっくりです。


では、まず パエリア の作り方から。

材料：
アルファ米 … 2人分(尾西のアルファ米だと一袋)
サラダ用コーン（小分けにパックされた乾燥or水煮） … 適量
カリカリガーリック … 1/3袋
桜えびの干しえび … 1/3袋
アサリの水煮缶 … 小1個
パエリアのもと(S&Bの「世界の食卓」から) … 1袋　


パエリアとズッキーニのグリルの両方の材料。

作り方：
1. アルファ米にお湯を入れ、戻す。
2. アルファ米は指定時間置かずに、途中でコッヘルにあける。
　尾西のアルファ米だと熱湯で15～20分のところ、10分ぐらいで。
3. 2 に、コーン、ガーリック、桜海老、アサリを入れて混ぜる。
　このとき、アサリの水煮缶の汁も一緒に入れる。　
4. 最後に 3 にパエリアの素を混ぜて出来上がり。


次に ズッキーニのグリル の作り方。

材料：
ズッキーニ … 1本
ドライドトマト … 適量　（水で戻して塩分を調節）
パンチェッタの細切れ … 30gぐらい
パエリアであまったガーリック … あまった量だけ
オリーヴオイル（あってもなくても） … 適量
ジェノベーゼペースト … 小1袋

作り方：
1. ズッキーニを輪切りにする。
2. オリーブオイルをコッヘルに入れ、ガーリック、ズッキーニ、パンチェッタ、ドライトマトを炒める。オイルがなくても、パンチェッタの脂とドライトマトの戻し汁でズッキーニに火が通るようになる。
3. 最後にジェノベーゼペーストを混ぜて味付け、できあがり。


はーい、両方ともできあがり。パエリア と ズッキーニのグリルです。
ランチョンマット？を敷いているところがおしゃれですね。

さて、お味のほどはどうかというと…。かしすみさんによると、「パエリアはアルファ米のパサパサ感がパエリアに合っている感じ。下界のパエリアはムール貝とか入っているけれど、あさりや桜海老で代用してシーフード感を出すのがgood。アサリの水煮缶の汁も入るし、パエリアの素の味もあるし、しっかりとした味になる。尾西の2合アルファ米とS&Bのパエリアの素（4皿分）でいいかんじ。少々濃い目だけれど、登山で疲れた体にはちょうどよい」 だそうです。

ズッキーニのグリルは、「塩コショウはしなくても、ドライトマトやパンチェッタから出た塩分やジェノベーゼペーストでしっかりとした味がつく」 そうです。さらに、「ジェノベーゼペーストは、なければバジリコパスタの素とかで代用できる」んですって。

うーん、両方ともワインに合いそうなメニューですね。
っていうか、スペイン料理だからサングリアがいいかな？


ついでにお2人の次の日の朝食もご紹介。
朝は、チーズリゾット だったそうです。

アルファ米にチーズリゾットの素を使い、
具材として乾燥ポルチーニ、水煮のまいたけを入れてできあがり。
パエリア同様、アルファ米のパサパサ感や味気なさが消えて、
豪華な一品となったそうです。

チーズリゾットは朝食でなく、夕食のメインにもなりますよね。
レポーターてるすけはチーズは食べないけど、
今度皆のために作ってみようと思います。


今回は、かしすみさんのお友達のがっちゃんの、


パエリア と ズッキーニのグリル、チーズリゾット

の地中海風メニューでした。
どうもありがとうございました！


追記
できあがったパエリアにパセリをかけるとさらにグー。
チーズリゾットは、パルメジャーノをおろしていって使うとより本物テイストが味わえる。