やまやなぶろぐ

久々にこのシリーズ。
と言ってもやっぱり「隣の」ではなく「自分達の」なんだけど…(苦笑)

今回紹介するのは、「手巻き寿司」。
「えっ、山の中で手巻き寿司？」なんて思う人もいるだろうが、
以外にAuroraの山岳会では定番人気メニュー。
用意する人曰く、できあえのものを買ってくるだけなので、
準備にそんなに時間がかからないのに豪華に見えるところがいいらしい。


これが山での手巻き寿司。

さて、どんなものを巻いて食べるかというと、
さすがにトロとかイカとかのナマモノは無理で、

キュウリ
アボガド
しその葉
卵焼き
さんま蒲焼
ツナマヨネーズ
練りウメ

などなど。
アボガドはネギトロの代わりになるし、
キュウリは練りウメ・ツナマヨ・さんま蒲焼と一緒に巻いて食べると絶品。
しその葉もきゅうりと同様に。

準備としては、キュウリ・アボガド・しその葉はちょこっと洗って持っていけばいいし、
卵焼き・さんま蒲焼・海苔は買ってきたものをそのまま持っていくだけ。
ツナマヨ・ネリウメもチューブのものを買えば準備に手間がかからない。

ご飯も、すしのこを使ってちゃんと寿司飯にしてるのだ。
酸っぱいものは疲労した体に優しいし、まさに山ではグーなメニュー。

まだ山で一度も手巻き寿司をやったことないという人はぜひお試しください。


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GW前半戦の八ヶ岳、単身で阿弥陀南稜から行者に入る予定だったので
かなり軽量化していったのだが、1つだけ余計なものを持っていった。
それは、これ…



というのも、まきくまさん や ビスタ〜リさん と行者小屋で待ち合わせていたから。
彼女達がどんな山ごはんを食べているかレポするつもりだったのに、
なぜかすっかり忘れてて、写真を撮らなかったのだ…
しょぼーん…

しかし、幸い酒のつまみの写真は撮っていたので、1ついいメニューをご紹介。
行者のレポでも紹介しているが、まきくま作のコンビーフとキャベツの炒め物である。

コンビーフと言ってもただのコンビーフではない。
缶詰でないコンビーフなのである。


明治屋の缶でないコンビーフ。

缶でないので、ゴミもかさばらないし、袋はゴミ袋に再利用できるというすぐれもの。
まさに山ヤのために開発された商品と言ってもいいかも？

詳細はこちら： 明治屋パウチシリーズ
コンビーフだけでなく、牛肉の大和煮、ソーセージもある。

このすぐれものを使ってキャベツとコンビーフの炒め物を作るのだ。
ありふれたメニューだけど、ちょっと工夫するだけでお洒落な料理になる。

まずは油だが、サラダ油でなくオリーブオイルを。
これでコンビーフを炒め、キャベツをちぎって入れ、さらに炒める。
キャベツをしなっとさせるためにコッヘルにふたをしてしばらく弱火で放置。

最後に、まきくま特性のハーブの入ったあらびきコショウと塩で味付け。
ハーブを入れることによってちょっと変わった味覚が楽しめ、
ワインに合うお洒落なメニューとなる。


できあがり。

赤ワインにも白ワインにも合う。
もちろんビールにも合うんじゃないかな。
Auroraはビール飲まないからわからないけど。

まきくまさん、どうもご馳走さまでした！

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13回目の「突撃!!! 隣の山ごはん!!!」は、「ワインに合うメニュー」。
先日のBeaujolais Nouveau山行 恵那山でのメニューである。

まずはAuroraのいたA班のメニュー。
前菜にはマリネ。


中身はサーモン、ケッパー、タマネギ、プチトマト、豆、etc.

メインはポトフ。


キャベツ、にんじん、タマネギ、じゃがいもは生のまま持ってきて切って煮る。
肉だけは煮たものを持ってきて、野菜が煮えたところで入れる。

ラタトゥイユもあったが、これは定番なので画像は割愛。
作り方はきゅうり、たまねぎ、ナスをオリーブ油で炒め、
しんなりしたところでトマトを入れる。
塩・コショウで味をつけて、野菜から出た水でしばらく煮る。
非常に簡単な一品。

次にB班。
前菜にはスモークサーモン、チーズなどなど。

メインはビーフストロガノフ。


写真はないが2色の生パスタに上の写真のビーフストロガノフをかけて食べる。
めちゃうまかった。

酒の飲めないC班は、とくにワインに合うものとか考えず、海鮮鍋を作っていた。
でも辛口の白ワインに合うだろう。
Beaujolais Nouveauにはいまいちかな･･･？

おまけ。
こんなに食べた翌日の朝のメニューはさっぱりとベトナムフォーで。


ベトナムフォー。大量の春菜(シャンツァイ)と鶏肉が入っている。

ぐるめな山行だったので、下山したら心なしか体重が増加してた気が･･･
ま、冬山で脂肪使うから、ちょっとぐらい太ってもいっか(笑

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本日はこのblogによく遊びにきてくださる、
日々是好日山登りのありぎりすさんのところにおじゃまいたします。

一品だけでなくていろいろあるので、まずはメニュー紹介から。

チゲ鍋
チゲ鍋ラーメン
八宝菜
酢豚
もち入りラーメン

見事にアジアンなメニューですね〜。
さすがアジア人。

食べる方に気をとられていて写真を撮るのを忘れたらしいので、あるものだけ。


チゲ鍋ラーメン。前夜のチゲ鍋の汁を利用しているそうです。

八宝菜。ちゃんと卵も入ってます。

もち入りラーメン。韓国・中国のあとはさりげなく和風に。

作り方などの詳細はありぎりすさんのblogを参照してください：
突撃!!!自宅の山ごはん
突撃!!!自宅の山ごはんPart2

今回の「突撃!!! 隣の山ごはん!!!」は、ありぎりすさんの

アジアンメニュー

でした。
どうもありがとうございました〜!!!

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11回目の今回は、燕登山の際に食べた麺類を紹介。

まずはおやつに食べたベトナムフォー。さっぱりした味なので、うちの山岳会では朝食の人気メニューとなっている。


おやつのフォー。

本当は、もやし・ひき肉・いり卵をトッピングにするはずだったのだが、もやしをサルにかじられ、ひき肉・卵は別の料理に使うことになったので、具はフリーズドライの野菜のみ。定番はもやし・鶏肉などを入れるらしい。レシピは下のリンクから。


味の素KK「アジアめん」ベトナムフォー
レシピはこちら：味の素 ワールドグルメレポート

次は朝ごはんに食べた棒ラーメン。


マルタイ 棒ラーメン。

棒ラーメンとはマルタイが出している棒状のラーメン。普通の四角いインスタントラーメンだと嵩張るのだが、この棒状のラーメンはそれほど嵩張らないので多くの山ヤが愛用している。生の麺に近い味だし、2食パックで100円ぐらいだし、味もコストもかなりのおすすめの製品。


具はしなちく・ザーサイ・フリーズドライの野菜を入れた。

今回は定着だったのでしなちく・ザーサイなどの重い具を持っていったが、軽量化山行なら、ふえるワカメ・とろろこんぶ・フリーズドライの野菜・海苔・天かす・乾燥小エビなどの軽量の具を持って行っている。

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